Gubernur Sultra Kunjungi Rumah Produksi Ikan Asap Khas Baubau yang Tengah Persiapan Ekspor
Baubau – Gubernur Sulawesi Tenggara (Sultra), Ali Mazi mengunjungi salah satu rumah produksi ikan asap di Kota Baubau, Sabtu (20/5/2023). Rumah produksi bernama Katapayi Sulaa Mandiri tersebut kini sedang melakukan tahap persiapan untuk mengekspor produk mereka.
Kunjungan pada Koperasi Produsen Katapayi Sulaa Mandiri merupakan tindak lanjut dari pertemuan audiensi dengan masyarakat di Kota Baubau pada hari yang sama.
Dalam pertemuan itu, Gubernur Ali Mazi merespons langsung berbagai harapan dari masyarakat yang menginginkan adanya pengembangan pada produksi Ikan Asap Tuna yang telah menjadi salah satu makanan khas atau oleh-oleh Sultra, khususnya Kota Baubau.
Koperasi Katapayi Sulaa Mandiri secara kelembagaan didirikan pada tanggal 14 September 2021. Jauh sebelumnya, Koperasi Katapayi Sulaa Mandiri berjalan dalam skala kecil kemudian mengalami banyak pesanan dan berkembang di tengah-tengah pandemi Covid-19.
Ikan Asap Tuna per kilo dijual dengan harga Rp150.000. Saat ini telah memiliki sebanyak tujuh orang pekerja yang khusus mengelola Ikan Asap mulai dari pengirisan, pembersihan sampai pada pengasapan. Untuk marketing, saat ini berjalan dengan menerima pesanan dari berbagai kota di Indonesia dan dikelola secara mandiri. Saat ini Koperasi Katapayi Sulaa Mandiri tengah berbenah untuk dapat memenuhi permintaan pasar dari luar negeri, misalnya Italia.
Menurut Gubernur Ali Mazi produksi Ikan Asap Tuna, Koperasi Katapayi Sulaa Mandiri ini merupakan kerja inovatif. Meski prosesnya sudah menggunakan oven 50 kilogram tetapi para pekerja tetap mempertahankan cara kerja pengasapan ikan dari arang tempurung kelapa ini menjadi cara yang perlu untuk ditingkatkan dan dikembangkan.
“Menjadi catatan dalam pertemuan ini, sebagai upaya pengembangan Ikan Asap Tuna ke depan, diperlukan berbagai eksperimen agar mampu bertahan lebih lama dan diperlukan berbagai uji laboratorium sebagai bagian dari informasi produksi,” katanya.
Sementara itu, Kepala Produksi Katapayi Sulaa Mandiri, Linda Paliran mengatakan rasa bangganya karena usaha mandiri di bawah pimpinannya ini bisa dikunjungi langsung oleh orang nomor wahid di Sultra.
Linda berharap dengan kedatangan Ali Mazi tersebut bisa juga menambah daya beli masyarakat sekaligus sebagai sarana untuk promosi kepada masyarakat luas.
“Mudah-mudahan ke depan kami bisa terus diperhatikan agar nantinya bisa lebih maju lagi,” katanya.
