Mengenal Produk Olahan Kripik Sagu dan Kelapa dari Mahasiswa UHO Kendari yang Bakal Dipamerkan di Bali
Kendari – Sago Coconut Chips (GO Chips) adalah olahan keripik sagu dan kelapa yang dibuat mahasiswa Universitas Halu Oleo (UHO) Kendari. Produk ini akan dipamerkan dalam Expo Program Kewirausahaan Mahasiswa Indonesia (PKMI) di Bali pada 15 – 17 November 2023 mendatang.
GO Chips ini merupakan salah satu produk dari hasil Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW) UHO Kendari yang terdiri atas lima orang mahasiswa.
Salah seorang tim GO Chips, Muhammad Farhan Mubaraq mengatakan GO Chips ini berbahan dasar kelapa dan sagu. Dua bahan dasar tersebut merupakan kearifan lokal di Sultra seperti kelapa yang terkenal di Sultra khususnya di Kabupaten Bombana, dan sagu yang merupakan makanan tradisional di Sultra. Sehingga dua bahan dasar tersebut menjadi ciri khas dari produk GO Chips ini.
“GO Chips ini juga terpilih sebagai salah satu produk perwakilan dari UHO Kendari untuk ke expo di Bali nanti,” kata Muhammad Farhan Mubaraq, Senin (23/10/2023).
GO Chips ini memiliki lima varian rasa yakni original, jagung bakar, barbeku, balado, dan pedas manis.
“Untuk proses pembuatannya, kelapa yang digunakan yakni kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda,” tuturnya.
Kemudian kelapa yang digunakan diserut, lalu dipanggang dengan suhu 80 derajat Celcius selama 60 menit. Untuk adonan GO Chips terdiri atas tepung sagu, tepung terigu, vanili, garam, dan gula yang dicampur dengan air, lalu diaduk hingga rata.
Kelapa yang telah dipanggang, lalu dimasukkan ke dalam adonan, dan digoreng hingga berwarna kekuningan. Agar bisa bertahan lama, GO Chips yang telah digoreng, kemudian dimasukan ke mesin spinner untuk mengurangi kadar minyaknya. Lalu GO Chips dicampurkan dengan bumbu aneka rasa, setelah kadar minyaknya berkurang.
“GO Chips ini tahannya bisa sampai satu bulan,” pungkasnya.
Sementara itu, untuk persiapan Tim GO Chips menuju kegiatan PKMI 2023 telah mencapai 80 persen, dan saat ini tengah persiapan pembuatan produk untuk dibawa ke Bali.
